Pas op voor aromakillers. Voor u het weet, bederven ze uw kopje koffie.

De beste manier om koffie te bewaren

Stel u voor, u zet ’s ochtends niets vermoedend een kopje koffie. Het eerste slokje smaakt net als altijd. Maar dan opeens proeft u een verschaalde smaak in uw mond. Langzaam dringt het tot u door: de aromakillers hebben weer hun slag geslagen! Wie zijn deze onaangename bezoekers eigenlijk?

’s Ochtends is koffie onze beste vriend. Hij maakt ons wakker en helpt ons op gang te komen. Maar in tegenstelling tot suiker is zijn levensduur gering (hoewel sommige koffieproducenten graag het tegendeel beweren).

De zuurstoftoevoer beperken

Bij vers gebrande koffie die op de juiste manier wordt bewaard, vervliegen de aromastoffen na maximaal acht weken. Dit gebeurt vooral onder invloed van zuurstof. Koffie die niet luchtdicht wordt bewaard, smaakt oud, verschaald en houtachtig – niet echt lekker. Laat hem daarom het best in de verpakking. Schud de koffie ook liever niet in een doos of blik om onnodig contact met zuurstof te voorkomen.

Koffie kan het best dubbel worden verpakt: met de originele verpakking in een luchtdichte doos. Te verse koffie smaakt trouwens ook niet. Na het branden komt er namelijk kooldioxide vrij. Laat de koffie daarom vóór het eerste kopje drie tot vier dagen rusten.

kaffeebohnen-glasbehaelter-aroma-kaffeeaufbewahrung

Warmte mijden

Bewaar koffie ook niet in of op warmteafgevende apparaten, zoals de koelkast of, nog erger, de verwarming. Hierdoor vervliegen er aromastoffen, net als bij het koffiezetten. Dit gebeurt weliswaar niet in één keer, maar op een gegeven moment merkt u dat de Single Origin uit Ethiopië niet meer naar bessen, maar naar karton smaakt. Bewaar uw koffie daarom gewoon in de voorraadkast.

Vocht voorkomen

Een andere grote vijand van koffie is vocht. Tijdens het verwerken, drogen en branden wordt nauwkeurig gecontroleerd dat de bonen niet in aanraking komen met water. Alleen koffie met het juiste vochtgehalte verdient het predicaat “koffie met karakter”.

Het is trouwens ook geen goed idee om koffie in de koelkast te bewaren. Koffie en koelte mogen dan wel goed samengaan, maar in de koelkast is het ook vochtig – en wat nog erger is, er hangen allerlei geurtjes. Vergeet de koelkast liever als u niet van koffie met een ham-en-kaasmelange houdt. Koffie invriezen is een heel ander verhaal. De vriezer kan een goede bewaarplek zijn, maar wel alleen als de ontdooide koffie direct wordt gedronken en het vriesvak niet elke dag wordt geopend. Het makkelijkst bewaart u koffie echter gewoon op een droge plek.

De zon uitdoen

Koffie houdt ook niet van licht. De zon bevordert weliswaar het rijpingsproces van de koffiebessen, maar als de bonen klaar zijn voor consumptie is te veel licht funest voor de smaak. Gebruik daarom geen doorzichtige plastic dozen of berg deze op in een kast.

kaffee-behaelter-luftdicht-kaffeeaufbewahrung

Zo: hoe houdt u aromakillers nu het best buiten de deur?

Kort gezegd: oude koffie is niet lekker. Bewaar vers gebrande bonen daarom in de originele verpakking in een donkere, luchtdichte doos op een droge en koele plek in uw woning – dus niet in de koelkast! Houd er rekening mee dat koffiebonen maximaal acht weken op smaak blijven. Gemalen koffie is minder lang houdbaar. Omdat hij sterker is blootgesteld aan zuurstof verliest hij meestal al na vier weken zijn aroma.

Koop daarom het best koffiebonen en maal deze pas vlak voor consumptie. Bij capsules hoeft u nergens op te letten. De koffie komt pas met vocht en zuurstof in contact, wanneer dit ook gewenst is – namelijk in het kopje.