Café Royal est une marque déposée de Delica AG. Delica AG se consacre à la production de spécialités telles que le chocolat, les snacks et le café de qualité suisse irréprochable.
Espresso, Ristretto et Lungo semblent à première vue étonnamment similaires. Mais ne te laisse pas tromper ! Les trois frères ont chacun leurs propres qualités. Avec lequel tu t'entends le mieux, notre aperçu "percutant" te le dira. Classé selon leur intensité gustative. Rencontre "la familia" !
Le Lungo, ou "le Long", est le plus doux des trois variantes. Ce qui ne signifie pas qu'il ne peut pas frapper fort. Il nécessite 5-7 g de café moulu – la même quantité de café qu'un espresso classique. Mais avec deux fois plus d'eau. Avec environ 80-110 ml par tasse, tu obtiens donc deux fois plus de café par rapport à son petit frère. Le Lungo n'est pas aussi intense en goût, a un arôme de café équilibré et, en raison du temps de contact plus long, un peu plus de substances amères. Ce que tu ne goûtes pas nécessairement à cause de la plus grande quantité d'eau. Pour tous ceux qui trouvent le café normal trop fade et l'espresso trop fort.
Les torréfacteurs et les amateurs de café écrivent des livres entiers sur l'espresso parfait.. Nous serons brefs ici : Un espresso se prépare avec environ 5-7 g de poudre d'espresso finement moulue. Sous très haute pression, 30-40 ml d'eau sont pressés à travers le café. D'où le nom "pressé" en italien. Mais pas plus de 25-30 secondes, s'il te plaît ! Sinon, ça devient vite déséquilibré dans la tasse. Intense, petit et avec une crema parfaite – c'est lui, le classique des classiques.
Le Ristretto, peu flatteur en tant que "le Restreint", peut être décrit comme l'opposé du Lungo. Nous restons avec la même quantité d'espresso. Cette fois, seulement la moitié de l'eau par rapport au classique doit passer. Soit environ 20-25 ml. Il en résulte un café très concentré et très intense. En raison du temps de contact court, peu de substances amères se dissolvent. Une goutte noble. Qui met tes papilles en ébullition.
Et la préparation ? Comme souvent, c'est une question de réglage. Celui de ta machine. Par exemple, si tu possèdes une machine à porte-filtre, tu peux régler individuellement et précisément les quantités d'eau pour l'italien de ton choix.
De nombreuses machines Nespresso®* ont déjà des quantités adaptées pour le Ristretto, l'Espresso et le Lungo pré-réglées. Ta machine n'a que des boutons pour Espresso et Lungo ? Alors, pour un Ristretto "percutant", tu dois soit appuyer une deuxième fois sur le bouton Espresso à mi-temps. Ou bien tu ajustes la quantité de remplissage de ta machine. Cela se fait sur la plupart des modèles en appuyant longuement sur le bouton après avoir inséré une capsule. Dès que la quantité souhaitée est atteinte, tu relâches – et ta machine l'a déjà mémorisé.
Même si les trois frères sont difficiles à distinguer au premier coup d'œil. En termes de goût, tu les distingues immédiatement. Maintenant, il ne reste plus qu'à se demander "Espresso, Ristretto ou Lungo – qui est ton préféré ?".