Ga de middagdip te lijf

Recept Royal: Coffee Energy Bars

Denk je bij een energiereep aan een gortdroge mueslihap? Of aan smakeloze proteïneblokken? Dan zul je opkijken van onze Coffee Energy Bars.

We weten het allemaal: na de lunchpauze is vóór de middagpauze. Uiterlijk een uur na de lunchpauze worden we namelijk regelmatig overvallen door de gevreesde middagdip. Je hebt gelijk, chocola kan helpen. Een paar nootjes zijn ook niet verkeerd. Natuurlijk kun je jouw heil ook zoeken in een dubbele espresso. Wat zou het toch mooi zijn als je dat allemaal met elkaar zou kunnen combineren. Wacht eens even!

Laag voor laag lekkers en goeds

Onze Coffee Energy Bars zien er namelijk niet alleen onfatsoenlijk lekker uit, maar bestaan ook nog eens laag voor laag uit allerlei gezonde en extreem lekkere ingrediënten. Deze energierepen bevatten niet alleen allerlei noten met veel ballaststoffen, maar ook natuurlijke heerlijkheden zoals kokosroom en dadelpasta. Die bevatten op hun beurt weer belangrijke mineralen die de middagdip de laan uitsturen. Voor de ultimatieve smaak- en cafeïnekick zorgt geen ander dan onze Owemba. En zo maak je ze:

Ingrediënten voor 12 - 16 Coffee Energy Bars:

Ingrediënten voor de dadelpasta:

100 g dadels
water

Ingrediënten voor de notenbodem:

100 g pompoenpitten
30 g pistaches
150 g amandelen
4 el amandelmoes
4 el amandelmelk

Cashewcrème:

200 g cashewnoten
4 tl kokosolie
400 ml kokosroom

Chocoladelaag:

2 el kokosolie
dubbele Fair & Organic Owemba (80 ml)
4 el cacaopoeder

Bereidingstijd:

ca. 2 uur + 5 - 6 uur koeltijd

Hulpmiddelen:

vierkante vorm (20 x 20 cm)
weegschaal
blender
bakpapier
deegschraper
garde
kleine schaaltjes
kleine pan

Voorbereiding

Laat de 200 g cashewnoten een nacht in een klein schaaltje water weken.
Laat ook de 100 g dadels ongeveer 3 tot 4 uur in een klein schaaltje water weken.

Bereiding dadelpasta

Haal de dadels uit het water en meng ze met 3 el van het dadelwater in de mixer totdat een romige massa ontstaat.
Vul de dadelpasta in een glas en bewaar dat afgedekt in de koelkast.

Bereiding notenbodem

Vul de pompoenpitten, de pistaches en de amandelen met de amandelmelk en de amandelmoes in de blender en mix alles ca. 3 minuten lang.
Bekleed de vorm met bakpapier. Druk de notenmassa erin met een lepel en strijk alles glad.
Plaats de notenbodem nu in het vriesvak.

pistazien-kaffee-energieriegel-rezept

Bereiding cashewcrème

Giet het water van de cashewnoten af en spoel ze na met schoon water.
Vul de cashews in de blender, voeg 2 el kokosolie toe en pureer ze vervolgens ca. 2 minuten. Voeg dan de kokosroom toe en pureer verder totdat een romige massa ontstaat.
Zet een ¼ van de massa in de koelkast en meng de overige crème met de dadelpasta.
Strijk de dadel-cashewpasta op de notenbodem en zet de vorm voor minstens 1 uur terug in het vriesvak.
Verdeel de overige cashewcrème over de geharde massa en zet de vorm opnieuw minstens 1 uur in het vriesvak.

Bereiding chocoladelaag

Verwarm 2 el kokosolie samen met 80 ml van onze Fair & Organic Owemba.
Roer daar geleidelijk met een garde het cacaopoeder door.
Het is belangrijk om krachtig te roeren, zodat geen klontjes ontstaan. Als dat toch mocht gebeuren, moet de massa nog even opnieuw verwarmd en doorgeroerd worden.
Breng deze chocoladelaag nu aan op de geharde cashewmassa. Werk zo snel mogelijk om te voorkomen dat de beide lagen in elkaar lopen.
Zet de vorm nu ongeveer 3 - 4 uur in het vriesvak.
Laat de vorm vóór het serveren ongeveer 10 minuten dooien. Neem de massa dan uit de vorm en snijd hem met een heet mes in ongeveer 12 - 16 repen.

meersalz-espresso-energieriegel-rezept

Tip: garneer de Coffee Energy Bar als finishing touch met grof zeezout en een beetje gesmolten chocolade Het recept voor ieder die zijn middagdip op gezonde wijze te lijf wil gaan – en toch waarde hecht aan een goede smaak.

coffee-energy-bars-rezept