Les pays producteurs de café en revue

Brésil. Éthiopie. Vietnam. Ton café est un véritable cosmopolite. Ici, tu découvriras où il est également cultivé et ce qui rend les différentes régions de culture si spéciales.

D'où vient le café à l'origine ? La plupart des gens diraient probablement « Amérique du Sud ». On le voit dans les publicités : un cultivateur de café colombien avec un chapeau de paille examine avec dévouement ses cerises de café.

En fait : Le berceau du café se trouve en Éthiopie. Là-bas, il y a plus de 1000 ans, des bergers se maintenaient éveillés avec une barre énergétique maison faite de graines de café, de graisse et d'épices. Et la découverte du café ? Selon un mythe, elle est due à quelques chèvres de Kaffa qui, après avoir consommé la plante, se sont mises à sauter partout. « Attends, quelque chose ne va pas ! » pensaient les bergers, qui ont ainsi pris conscience de l'effet stimulant du grain de café.

Aujourd'hui, le café a conquis le monde. La plante est maintenant cultivée dans plus de 85 pays – Café Royal seul s'approvisionne en grains dans plus de 20 pays. On trouve des régions de culture du café non seulement en Afrique, mais aussi en Asie et en Océanie, en Amérique du Sud et centrale, ainsi qu'en Amérique du Nord et dans les Caraïbes. Condition la plus importante pour la croissance de la plante ? La proximité de l'équateur. Cette zone est également appelée « ceinture de café ». Si un pays se situe entre le 23e parallèle nord et le 25e parallèle sud, les conditions climatiques sont optimales pour la culture du café.

Mais de quels pays vient exactement ton café ? Probablement pas d'Hawaï, d'Australie ou de Cuba. Ces pays cultivent également du café, mais sont plutôt considérés comme exotiques. Regardons les grands acteurs. Pour garder le suspense, commençons par la 5e place :

Le café est la principale ressource de l'Éthiopie. 15 millions de personnes peuvent vivre de la récolte du café. La Coffea Canephora (alias Robusta) y pousse encore à l'état sauvage et dans de nombreuses variations différentes. Seule une partie a été étudiée.

Avec pas moins de trois régions de culture prospères (Sumatra, Sulawesi et Java), l'Indonésie se classe quatrième. Anecdote amusante : le café le plus fou et le plus cher du monde a également ses racines ici : le Kopi Luwak. Les cerises de café sont ingérées par des civettes. Pendant que la pulpe est digérée, le noyau du grain reste intact. Il est ensuite excrété, nettoyé, torréfié et moulu pour finir dans la tasse. Bon appétit !

La troisième place revient à la Colombie avec ses cafés riches et corsés. Ses montagnes créent de nombreux microclimats qui offrent une riche palette de notes et attirent les acheteurs de café du monde entier. Une autre particularité de la Colombie : on y récolte deux fois par an.

Au Vietnam, on cultive principalement du Robusta. Celui-ci n'a pas bonne réputation, mais à tort. Néanmoins, une grande partie des grains de café cultivés au Vietnam est transformée en café instantané.

Plus de 35% du café mondial provient du Brésil. Cela a un impact sur le marché mondial : si le prix baisse ici, il faiblit également partout ailleurs. Fait amusant : au Brésil, contrairement à la plupart des pays producteurs, la moitié du café produit est consommée localement. Peut-être est-ce la raison pour laquelle on préfère y danser la samba plutôt qu'une valse tranquille. Autres pays, autre café.

Mais qu'il s'agisse d'un pays exotique ou d'un géant du café. Que ce soit Honduras ou Haïti. Chaque pays, chaque région a son propre profil de goût caractéristique. Cela a un impact sur la transformation : le café d'Inde, avec ses grains riches et peu acides, est par exemple souvent utilisé pour les torréfactions espresso. Et les notes douces et florales du Rwanda sont plutôt appréciées dans un café filtre. En fin de compte, tout est une question de goût. Mais il est bon de savoir qu'il y a plus de 85 pays à explorer pour découvrir leurs cafés.