Chaud, facile et délicieux

Crumble aux pommes et au café

Combien de fois est-ce que tu t’es dit : oh tiens, et si je grignotais quelque chose avec mon café ? Oh oui, ce serait bien - de préférence un gâteau ! Sauf que tu n’as pas de gâteau. C'est précisément là que le crumble aux pommes entre en jeu. Comme on le sait, la popularité de ce grand dépasse largement le cadre des amateurs de crumble ou des becs sucrés en général, car il fait partie des gâteaux les plus rapides à réaliser. Mais le meilleur reste encore à venir. Et oui, car nous avons développé une version royale qui, comme tu l’auras deviné, incorpore une petite tasse de café dans sa recette !

INGRÉDIENTS :

250 g de farine
85 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
65 g de beurre ou de margarine végétale à 80% de matière grasse
3 pommes moyennes
2 oeufs bio gros calibre
125 g de crème liquide ou crème végane
65 g de yaourt (ou yaourt végétal)
65 g sucre brun
1 Café Royal Espresso Bio
1 pincée de sel

INGRÉDIENTS POUR LE CRUMBLE :

125 g de farine
85 g de sucre
¼ cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
32 g de beurre ou de margarine végétale à 80% de matière grasse

TEMPS DE PRÉPARATION :

Environ 10 minutes plus 60 minutes de cuisson.

USTENSILES :

Bol à mesurer
Eplucheur
Couteau pour couper les pommes
Cuillère à café
Shaker
Cafetière
Un moule à charnière pour la cuisson
Pinceau ou brosse pour graisser le moule à pâtisserie

Préparation :

Préchauffer le four à 175 degrés et graisser le moule.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, puis mixer le tout au batteur électrique.
Ajouter le beurre et le shot de café à la farine et battre le tout.
Verser les 3/4 de la pâte dans le moule démontable et presser un peu, mais sans trop appuyer.
Couper les pommes en fines tranches et les placer sur la pâte. Saupoudrer le reste de pâte sur les pommes.
Cuire maintenant le gâteau pendant les 20 premières minutes et mélanger pendant ce temps les œufs, la crème, le yaourt (de soja), le sucre brun, la vanille et une pincée de sel.
Retirer le gâteau du four, répartir délicatement le mélange d'œufs sur le gâteau et remettre le gâteau au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Préparer le crumble : pour cela, mélanger d'abord la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter ensuite le beurre/la margarine fondue et pétrir le tout pour obtenir des amas de pâte croustillante.
Retirer le gâteau du four : le mélange d'œufs est maintenant déjà un peu plus ferme. Répartir le crumble sur le gâteau et enfourner - pour la troisième fois - pendant 20 minutes.
Après 60 minutes au total, le crumble aux pommes est cuit. Le laisser refroidir pendant 10-15 minutes ou servir tout de suite. (Qui peut attendre de toute façon ? Pas nous en tout cas !)

Crumble aux pommes et au café : une main féminine dépose des morceaux de pommes dans un moule

Ce délicieux dessert nous vient bien sûr de la tradition britannique et américaine. En fait, si le crumble aux pommes est si rapide à réaliser, c’est parce qu’il s'agit simplement de fruits recouverts de crumble (mélange farine + beurre + sucre) ! Bien sûr, vous pouvez aussi faire un crumble aux prunes ou un crumble aux framboises. On les a toutes déjà testées et approuvées (à des fins déontologiques bien sûr. Qu’est-ce qu’on ferait pas pour vous). Mais surtout, le crumble aux pommes est tout simplement la douceur parfaite pour les froides journées d'hiver, à l’approche de Noël.

Quelles variétés de pommes choisir ?

Le gâteau Apple Crumble est meilleur avec des variétés de pommes acidulées : Elstar, Boskop ou encore Jonagold. Pour les Britanniques, un apple crumble (crumble aux pommes) est encore meilleur accompagné de crème fouettée. D'autres vont préférer une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou encore du pudding à la vanille. Pour plus de croquant, tu peux remplacer la moitié de la farine par des flocons d'avoine. Puisqu’on parle de remplacer : remplace ton moule habituel par des petits ramequins résistants à la chaleur et dispose-y ton chef d’oeuvre - c’est encore plus élégant !

Pour préparer un crumble aux pommes avec du café, le mélange d'œufs est versé sur la pâte

Et pour une préparation de crumble aux pommes végane ?

Pour un crumble vegan, remplace le beurre par de la margarine végétale à 80% de matière grasse. Les graines de chia ou de lin sont le meilleur substitut à l'œuf : Il te suffit d'en mélanger 1 cuillère à soupe avec 3 cuillères à soupe d'eau et de laisser gonfler. Et voilà, ton super liant végétalien est prêt ! Tu peux d'ailleurs très bien préparer cette recette à l'avance : Dispose les pommes dans le plat qui ira au four, arrose-les de citron et saupoudre-les de sucre. Il te suffit de conserver le mélange crumble dans une boîte au réfrigérateur, séparément des pommes. Tout est dans la préparation !

Frisch gebrühte Tasse Kaffee mit Café Royal Espresso Bio