DE LA CITROUILLE DANS LE CAFÉ

Recette : le Pumpkin Spice Latte

La citrouille et le café se marient vraiment bien. Ça devrait se savoir, désormais. Goûte donc notre version du Pumpkin Spice Latte. C'est bon et c'est sain.

En automne, difficile de passer à côté : la citrouille. En effet, cet ingrédient polyvalent est présent dans la moitié des plats automnaux. Pas étonnant. Après tout, la citrouille rassasie comme aucune autre. Elle met de bonne humeur. Et elle se conserve longtemps.

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La boisson culte des États-Unis

Depuis qu’Halloween est arrivé des États-Unis, le Pumpkin Spice Latte fait lui aussi partie des boissons préférées de l'automne. Il aide à combattre le froid, la pluie et les jours qui raccourcissent. Toutefois, tu trouveras rarement de vraies citrouilles dans la version américaine de la boisson. Généralement, celle-ci se compose d'expresso, de lait et d'un mélange tout prêt à base de sirop.

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Voici comment préparer le Pumpkin Spice Latte tout(e) seul(e)

Préparer le Pumpkin Spice Latte toi-même à la maison est un jeu d'enfant. Sans visite au coffee-shop et sans machine professionnelle. Mais avec une véritable citrouille !

Ingrédients pour le sirop

1 petite citrouille Hokkaido
1 ½ cuillère à café de beurre
625 ml d’eau
100 g de sucre brun
100 g de sucre blanc
4 clous de girofle
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de gingembre moulu
3 gouttes d’arôme de vanille
1 pincée de muscade
Un peu de sucre brun à saupoudrer

Ingrédients pour le pumpkin spice latte

40 ml Café Royal Espresso
200 ml de lait entier
3-4 cuillères à café de sirop de citrouille épicée
Crème chantilly
Cannelle pour la garniture

Préparation : le sirop

Couper la citrouille en petits dés d'environ 3 × 3 cm et enlever les pépins.
Disposer les dés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer de sucre brun.
Mettre la plaque dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes.
Mélanger la muscade, la cannelle et le gingembre moulus, si possible à l'aide d'un mortier.
Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter délicatement la citrouille pendant une minute.
Verser l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre brun et le sucre blanc dès que le mélange commence à frémir.
Mélanger sans cesse la préparation à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Ajouter le mélange d'épices, les clous de girofle et l'arôme de vanille et laisser mijoter la préparation à feu doux pendant 30-40 minutes.
Filtrer le sirop à l'aide d'une fine passoire de façon à éliminer les gros morceaux.
Verser le sirop ainsi préparé dans une bouteille en verre. Le sirop se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur et se marie à merveille avec les desserts.

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Préparation : Pumpkin Spice Latte

Préparer un expresso et le verser dans une grande tasse.
Ajouter le sirop à l'aide d'une cuillère et bien mélanger. Plus tu ajoutes de sirop, plus le goût sera sucré et intense.
Faire chauffer le lait à l'aide un mousseur à lait ou dans une casserole. Le lait ne doit en aucun cas bouillir !
Verser le lait dans la tasse d'expresso. Laisser un espace correspondant à la largeur de ton pouce entre le niveau de la préparation et le rebord de la tasse.
Ajouter la crème chantilly en effectuant un mouvement en spirale du bord de la tasse jusqu'au centre.
Ajouter de la cannelle en guise de garniture.

Rends ton automne royal. Avec un Pumpkin Spice Latte sucré et épicé – fait maison.

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