Café Royal est une marque déposée de Delica AG. Delica AG se consacre à la production de spécialités telles que le chocolat, les snacks et le café de qualité suisse irréprochable.
Cappuccino, Latte, Café au Lait – sans créations lactées au café ? Sans nous ! Mais que faire si on ne tolère pas le lait traditionnel, qu’on n’aime pas son goût ou qu’on ne veut plus consommer de produits d’origine animale ? Facile : passer aux alternatives végétales ! Et grâce aux dieux végans, on les trouve maintenant dans tous les supermarchés. Nous avons testé pour toi les 11 variétés les plus connues – ou plutôt leur goût, leur capacité à mousser et plus encore – et les avons associées à tes cafés royaux préférés ! Avec les Royal Coffee Choices, tu sauras directement quelles boissons forment le duo de rêve végan avec nos variétés de café. Allons-y !
Avertissement : Les alternatives véganes au lait ne peuvent officiellement pas être appelées « lait ». Dans l’UE, c’est même inscrit dans la loi. En effet, seul ce qui est tiré des mamelles d’un animal peut réellement être appelé lait. L’exception : le lait de coco ! Cela s’explique par le fait que certains produits traditionnels comme le beurre de cacahuète, le « latte di mandorla » (lait d’amande d’Italie) et le lait de coco sont exemptés de cette règle. Ne sois donc pas surpris que dans cet article, toutes les autres alternatives soient appelées « boisson ».
Le classique des alternatives. La boisson à l’avoine a un goût légèrement sucré et s’harmonise surtout très bien avec les torréfactions foncées. Elle est particulièrement adaptée pour un cappuccino crémeux, car elle se mousse très bien – fans de latte art, à vous de jouer ! Et Mère Nature aime aussi cette alternative à base de céréales : la plupart des boissons à l’avoine utilisent de l’avoine d’Europe, ce qui réduit considérablement les distances de transport par rapport à d’autres alternatives. De plus, la culture nécessite peu d’eau : un excellent bilan environnemental ! Royal Coffee Choice : Dark Chocolate, Ristretto.
« Adieu Low Carb… J’aime le sucré ! » – Cela te ressemble ? Alors ne marche pas, cours au supermarché pour te procurer une boisson au riz. Son goût, grâce à sa douceur naturelle, rappelle fortement le riz au lait. Ton café devient ainsi une friandise caféinée. En termes de glucides, c’est l’un des champions. Donc, définitivement rien pour un régime protéiné. Malheureusement, il ne te donnera pas de belle mousse pour ton café, c’est pourquoi nous recommandons plutôt des créations comme le Flat White, le Dalgona ou le Iced Latte. Royal Coffee Choice : Vanilla, Dark Chocolate.
Désolé chers fans de cappuccino, mais ce substitut de lait n’est pas pour vous ! Malheureusement, le goût acide de l’amande ne s’harmonise pas du tout avec les notes amères d’un espresso et, comparé au roi de la mousse qu’est l’avoine, la capacité à mousser ici laisse à désirer. De plus, le mauvais bilan environnemental de cette boisson compromet ton plaisir du café. En effet, 80 % des amandes transformées dans le monde proviennent de Californie – un long chemin de transport vers l’Europe. Pourtant, la plupart des boissons ne contiennent que 2 % d’amandes. Bien sûr, tu peux aussi opter pour des boissons à l’amande dont les amandes proviennent d’Espagne ou d’Italie, si tu les trouves dans ton supermarché local. Mais ne soyons pas trop sévères, après tout, la boisson à l’amande brille par sa faible teneur en calories et sa grande quantité de calcium. Royal Coffee Choice : Hazelnut, Vanilla.
Passons à la seule véritable PLANTE-LAIT : le lait de coco. Il est obtenu en mixant la chair de la noix de coco avec de l’eau puis en la pressant à travers un tissu. Ce qui en ressort est ensuite extrait avec de l’eau bouillante et pressé. Le liquide laiteux aromatique à la fin contient de 15 à 25 % de matières grasses et est presque complètement inodore, qui l’aurait cru ? En raison de son goût riche en noix de coco et de sa mauvaise capacité à mousser, tu devrais plutôt utiliser le lait de coco pour des cocktails créatifs à base de café, des frappés ou un bon vieux Flat White. Royal Coffee Choice : Vanilla, Lungo.
Cela fait longtemps que nous avons découvert cette alternative au lait pour la première fois dans les rayons des supermarchés. Aujourd'hui, la boisson au soja est une favorite de tous les temps – surtout en lien avec le café. En effet, comme elle a très peu de goût propre et qu'elle se mousse très bien, elle convient à presque toutes les créations de café. Latte Macchiato, Iced Latte, Cappuccino… tu choisis ! Et pendant que nous savourons notre délicieux Caramel Macchiato au soja, nous voulons aussi dissiper un mythe : beaucoup croient encore que les boissons au soja sont la principale cause de la déforestation des forêts tropicales. Ce n'est pas vrai ! Le fait est que les forêts tropicales sont défrichées pour cultiver du soja, mais la majeure partie de la production est transformée en nourriture pour animaux. Le soja du Brésil est souvent utilisé à cette fin. Cependant, il existe aussi des produits à base de soja provenant de régions de culture européennes où les habitats d'espèces animales menacées n'ont pas été détruits. Royal Coffee Choice : Caramel, Hazelnut.
Du café avec des pois ? Ça ne semble pas très appétissant. Mais ne t'inquiète pas, la boisson aux pois n'a pas du tout le goût des pois ! En termes de goût, elle se rapproche même beaucoup du lait de vache traditionnel. Cela est dû au fait qu'elle est uniquement fabriquée à partir de protéines de pois jaunes. La plupart du temps, les pois proviennent d'Europe ou même d'Allemagne – bravo pour un bon bilan environnemental ! Avec de l'eau et un peu d'huile de colza ou de tournesol, on obtient alors le liquide que tu peux ajouter à ta boisson préférée. Et même pour la mousse, la boisson à base de légumineuses fait bonne figure, car la mousse est très crémeuse et a une légère note sucrée. Cependant, tu devras renoncer à une latte art sophistiquée, car la mousse est très épaisse et se dépose plutôt sur ton café à la cuillère. Mais cela n'enlève rien au plaisir du café, n'est-ce pas ? Royal Coffee Choice : Lungo, Espresso, Lungo Forte.
Directement d'entrée : tu ne seras pas "high" avec la boisson au chanvre ! En effet, elle contient trop peu de THC, la substance de la plante de chanvre qui provoque l'euphorie. Cependant, la boisson au chanvre n'est pas pour tout le monde. Elle a un goût très intense qui doit être apprécié. Et comme elle ne se mousse pas bien non plus, elle est plutôt destinée aux amateurs de café aventureux parmi nous. Royal Coffee Choice Dark Chocolate, Caramel.
Elle ressemble au lait de vache, mais elle est garantie 100 % végétale. Et en plus de la ressemblance visuelle, la boisson à l’épeautre peut également rivaliser avec le lait traditionnel en termes de vitamines et de minéraux. Seulement, elle est un peu plus sucrée au goût. Sa note de caramel agréable et sa mousse onctueuse en font donc le choix parfait pour toutes les créations de café lactées avec une belle latte art. Royal Coffee Choice : Caramel, Hazelnut, Vanilla.
Encore une fois, il faut aimer. Comme pour le chanvre, le millet a un goût prononcé qui ne plaît pas à tous les palais. De plus, il ne se mousse pas bien et la mousse se dépose rapidement, ce qui réduit la valeur Instagram de ta création de café à zéro. Mais si les notes de millet dans le café te plaisent, tu peux te passer de l'histoire de café sur Instagram. Royal Coffee Choice : Vanilla, Lungo.
En bref : pas adapté pour les classiques du café, mais définitivement quelque chose pour les boissons de café automnales à faire soi-même. La boisson de cajou amène les cafés sirupeux ou aromatiques à un tout nouveau niveau de goût. Sa note de noix fusionne avec les nuances des créations de café sans les dominer. Mais malheureusement, là non plus, tu devras te passer de la belle mousse, car la mousse fine se dissout rapidement. Royal Coffee Choice : Caramel, Vanilla, Dark Chocolate.
Pas de sirop sous la main ? Si tu as la boisson à la noisette, tu n’en as pas besoin. Ce substitut de lait a le goût de noisettes fraîchement caramélisées. La douceur est obtenue par l'ajout de sirop d'agave ou de sucre de canne. Ainsi, un Latte noisette est rapidement préparé. Le seul inconvénient : il n'y a pas de belle mousse. Comme pour la boisson de cajou, cette alternative laitière à base de noix ne produit qu'une mousse très fine qui disparaît après quelques minutes. Royal Coffee Choice : Hazelnut, Dark Chocolate, Vanilla.
Comme tu l'as déjà appris, toutes les alternatives végétales au lait ne sont pas adaptées à la mousse. Pour obtenir une mousse optimale, il faut des variétés qui ont une teneur élevée en protéines. Contrairement à toutes les affirmations, la capacité à mousser n'a rien à voir avec la teneur en matières grasses (cela vaut aussi pour le lait de vache). C'est pourquoi de nombreuses marques proposent des éditions dites Barista de leurs boissons. Des protéines y ont été ajoutées pour améliorer la capacité à mousser. De plus, la température joue aussi un rôle dans les alternatives végétales. Id`alement, la température pour faire mousser est de 55-60°C.