La laitière et … le pot de boisson d’avoine

Café vegan – 11 alternatives au lait pour ton café

Cappuccino, latte, café au lait – tirer un trait sur les spécialités de café qui contiennent du lait? Sans nous! Mais que faire quand on ne tolère pas le lait, qu’on n'aime pas le goût, ou que l’on ne souhaite plus consommer de produits d'origine animale? C’est simple: on passe aux substituts de lait à base de plantes! Et grâce aux dieux végétaliens, on en trouve désormais dans tous les supermarchés. La mission qu’on s’est donnée: tester pour toi les 11 variétés les plus connues! Mousse, goût, qualité nutritionnelle: tout est passé au crible fin! Grâce à ces choix du roi, tu sauras associer boisson végétale et variété de café pour former le couple vegan parfait. C’est parti!

Attention: les substituts de laits végétaliens ne peuvent pas être officiellement appelés « lait ». Dans l'UE, c'est même prévu par la loi. Seul ce qui est trait d’un animal peut être appelé lait. L'exception: le lait de coco! En effet, certains produits traditionnels comme le beurre de cacahuète, le latte di mandorla (lait d'amande d'Italie) et le lait de coco sont exemptés de cette réglementation. Ne soyez donc pas surpris que toutes les autres alternatives soient appelées « boisson » dans cet article.

Boisson à l’avoine

Le classique parmi les alternatives. La boisson à l'avoine a un goût légèrement sucré et se marie très bien avec les Dark roast. Elle est parfaite pour un cappuccino crémeux, car elle mousse très bien - avis aux fans de latte art! Ajoutons que Dame Nature adore cette alternative à base de céréales: la plupart des boissons à l'avoine sont effet conçues à base d’avoine européenne, ce qui maintient les itinéraires de transport relativement courts par rapport à d'autres alternatives. Qui plus est, la culture de l’avoine nécessite assez peu d’eau: bilan environnemental au top! Le choix de Café Royal: Chocolat noir, Ristretto.

Carafe en verre avec boisson au riz comme alternative au lait pour le café

Boisson au riz

“Faible teneur en glucides? Très peu pour moi ... J'aime le sucre!” - Tu crois t’entendre? Alors cours au supermarché t’acheter une boisson au riz. Son côté naturellement sucré nous rappelle le goût du riz au lait de notre enfance. Du coup, ton café se transforme en douceur à la caféine. Un gagnant en termes de glucides. À éviter, donc, en cas de régime protéiné. Comme cette boisson ne mousse pas facilement, nous le recommandons pour le flat white, le Dalgona ou ou le latte glacé. Le choix de Café Royal: Vanille, Chocolat noir.

Boisson aux amandes

Désolé, fans de cappuccino, mais ce substitut de lait n'est pas pour vous! Malheureusement, le goût aigre de l'amande ne s'harmonise pas bien avec les notes acidulées d'un expresso. Quant à la mousse, elle laisse à désirer comparée à celle de la boisson à l’avoine. De plus, l’empreinte environnementale de ce substitut s’ajoute à ses points faibles. En effet, 80% des amandes transformées dans le monde proviennent de Californie - soit un transport très long vers l'Europe. Et la plupart des boissons ne contiennent que 2% d'amandes. Bien sûr, tu peux aussi trouver des boissons aux amandes d'Espagne ou d'Italie. Et puis, ne soyons pas trop durs, après tout, la boisson aux amandes se distingue en termes de valeurs nutritionnelles grâce à une faible teneur en calories et une belle portion de calcium. Le choix de Café Royal : Noisette, Vanille.

Lait de coco

Venons-en au seul vrai LAIT végétal: le lait de coco. Il est obtenu en réduisant la pulpe de noix de coco en purée avec de l'eau, puis en la pressant à travers un chiffon. Ce qui en sort est ensuite extrait avec de l'eau bouillante et essoré. Le liquide aromatique et laiteux qui en résulte est composé de 15 à 25 % de matières grasses et est presque totalement inodore. En raison de son goût riche en noix de coco et d’une mousse assez pauvre, nous te recommandons d’utiliser le lait de coco dans tes cocktails au café, tes frappés ou ton flat white. Le choix de Café Royal: Vanille, Lungo.

Boisson au soja

C’est un classique des rayons de supermarchés. La boisson au soja est depuis longtemps un favori - en particulier associée au café. Peu de goût, mousseux, ce substitut se marie bien avec presque toutes les créations de café. Avec le latte macchiato, le latte glacé, le cappuccino... à toi de choisir ! Et tandis que nous dégustons notre délicieux Caramel Macchiato au soja, profitons-en pour dissiper un mythe: beaucoup croient encore que les boissons au soja sont la principale raison de la déforestation des forêts tropicales. C’est faux! Le fait est que les forêts tropicales sont défrichées pour faire pousser du soja, et la plupart des récoltes sont transformées en aliments pour animaux. C’est le cas du soja brésilien. Mais il existe aussi des produits à base de soja issus de zones de culture européennes pour lesquelles les habitats d'espèces animales menacées n'ont pas été détruits. Le choix de Café Royal: Caramel, Noisette.

Carafe avec boisson aux pois comme alternative au lait végétal et un bol de pois verts

Boisson aux petits pois

Un café aux petits pois? Bof. Mais ne t’inquiète pas, cette boisson n'a pas du tout le goût de petits pois ! En termes de goût, elle se rapproche même beaucoup du lait de vache. En effet, elle est uniquement fabriquée à partir de protéines de pois cassés jaunes européens- un point supplémantaire pour l’équilibre environnemental! On y ajoute de l'eau et un peu d'huile de colza ou de tournesol, et la boisson est prête à être versée dans le café. Quant à sa mousse, elle est très crémeuse et légèrement sucrée. Pour le latte art on repassera en revanche, car la mousse est très épaisse. Mais cela n’enlève rien à la saveur du café, n'est-ce pas? Le choix de Café Royal: Lungo, Espresso, Lungo Forte.

Boisson au chanvre

Soyons clairs : cette boisson au chanvre ne te fera pas plâner! Elle contient trop peu de THC, la principale substance psychoactive du chanvre. Quoi qu’il en soit, cette boisson au chanvre n'est pas faite pour tout le monde. Son goût intense est très particulier, et comme elle est également difficile à faire mousser, elle se destine plutôt à ceux qui veulent expérimenter côté café. Le choix de Café Royal: Chocolat Noir, Caramel.

Boisson à l'épeautre

Ressemble au lait de vache, mais garanti 100% végétal. En plus d’une apparence similaire, la boisson à l'épeautre peut se targuer d’avoir autant de vitamines et de minéraux que le lait. Son goût est un peu plus sucré, mais ses notes de caramel et sa mousse onctueuse en font le choix parfait pour toutes les créations de café au lait. Latte art sublime assuré! Le choix de Café Royal: Caramel, Noisette, Vanille.

Boisson au millet

Comme le chanvre, le millet a un goût prononcé qui lui est propre, et qui ne plaît pas à tous les palais. De plus, cette boisson mousse mal, et la mousse se dissout si rapidement, que tu n’auras même pas le temps de poster ton café sur Insta. Si toutefois les notes de millet dans le café sont à ton goût, tu peux aussi oublier la story et savourer tranquillement ta boisson préférée. Le choix de Café Royal: Vanille, Lungo.

Boisson aux noix de cajou

En bref: ne convient pas aux cafés classiques, mais idéale pour une boisson d’automne home made. La boisson à la noix de cajou met en effet en valeur le goût des cafés sirupeux ou aromatisés. Ses notes de noisette se marient parfaitement aux créations de café, sans prendre le dessus. Malheureusement, pas de jolie mousse ici, celle-ci se dissout trop vite. Le choix de Café Royal: Caramel, Vanille, Chocolat noir.

Boisson aux noisettes

Pas de sirop sous la main? Si tu as la boisson aux noisettes, tu n’en auras pas besoin. Ce substitut de lait a le goût de noisettes fraîchement confites, et est sucré grâce à du sirop d'agave ou du sucre de canne. Il permet de se préparer vite fait bien fait un latte aux noisettes. Seul inconvénient: sa mousse. Comme pour la boisson aux noix de cajou, cette boisson ne crée qu'une mousse très fine qui disparaît après quelques minutes. Le choix de Café Royal: Noisette, Chocolat Noir, Vanille.

Une tasse de café avec de la mousse de lait avec un moussage optimal et des alternatives de lait végétalien pour le café

Astuce:

Tu l’as compris, toutes les alternatives au lait ne conviennent pas pour créer une belle mousse. Tu n’obtiendras une mousse optimale qu'avec des variétés à haute teneur en protéines. Contrairement à toutes les allégations, l'aptitude à mousser n'a rien à voir avec la teneur en matières grasses (cela vaut également pour le lait de vache). De nombreuses marques proposent donc des éditions dites “barista” de leurs boissons. Des protéines y ont été ajoutées pour obtenir une mousse onctueuse. La température joue également un rôle important: 55-60°C sont idéals pour faire mousser une boisson végétale.