Kampfansage an Ihr Nachmittagstief

Rezept: Coffee Energy Bars

Sie denken bei Energieriegeln an staubtrockene Formationen aus Müsli? Oder an geschmacksneutrale Proteinklötze? Dann werden Sie unsere Coffee Energy Bars eines Besseren belehren.

Wir alle wissen: Nach der Mittagspause ist vor der Mittagspause. Denn spätestens am Nachmittag übermannt einen regelmäßig das gefürchtete Energie-Tief. Klar, Schokolade essen schafft Abhilfe. Ebenso ein paar Nüsse zu knabbern. Oder der notorische Griff zum doppelten Espresso. Wie wunderbar wäre es, wenn man all das verbinden könnte... Moment mal!

Schichtenweise Gutes

Unsere Coffee Energy Bars sehen nämlich nicht nur unverschämt gut aus, sondern vereinen auch viele gesunde Zutaten zu einem extrem leckeren Schichtwerk. So finden - neben vielen ballaststoffreiche Nüssen - natürliche Zutaten wie Kokossahne und Dattelpaste ihren Weg in unsere Energieriegel. Diese enthalten zahlreiche wichtige Mineralstoffe, die das Mittagstief langanhaltend bekämpfen. Für den ultimativen Geschmacks- und Koffeinkick sorgt kein anderer als unser Owemba. Und so geht’s:

Zutaten für 12-16 Coffee Energy Bars:

Zutaten für die Dattelpaste:

100 g Datteln
Wasser

Zutaten für den Nussboden:

100 g Kürbiskerne
30 g Pistazien
150 g Mandeln
4 EL Mandelmus
4 EL Mandelmilch

Cashew-Creme:

200 g Cashewkerne
4 TL Kokosöl
400 ml Kokossahne

Schokoschicht:

2 EL Kokosöl
Doppelter Fair & Organic Owemba (80ml)
4 EL Kakaopulver

Zubereitungszeit:

ca. 2 Stunden + 5-6 Stunden Kühlzeit

Equipment:

Viereckige Form (20x20cm)
Waage
Blender
Backpapier
Teigschaber
Schneebesen
kleine Schüsseln
kleiner Topf

Vorbereitung

Weichen Sie für die Cashew-Creme 200 g Cashewkerne über Nacht in einer kleinen Schüssel mit Wasser ein.
Auch die 100 g Datteln in einer kleinen Schüssel, mit Wasser bedeckt, etwa 3-4 Stunden einweichen lassen.

Zubereitung Dattelpaste

Die Datteln aus dem Wasser nehmen und mit 3 EL des Dattelwassers im Blender 1-2 Minuten lang mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Geben Sie die Dattelmasse in ein Glas und bewahren Sie diese abgedeckt im Kühlschrank auf.

Zubereitung Nussboden

Kürbiskerne, Pistazien und Mandeln in den Blender geben und zusammen mit der Mandelmilch und dem Mandelmus 3 Minuten lang mixen.
Form mit Backpapier auslegen. Die Nussmasse mit einem Löffel hineindrücken und glatt streichen.
Stellen Sie den Nussboden nun im Gefrierfach kalt.

pistazien-kaffee-energieriegel-rezept

Zubereitung Cashew-Creme

Gießen Sie die Cashews ab und spülen Sie diese mit Wasser ab.
Cashews im Blender mit 4 EL Kokosöl etwa 2 Minuten mixen, danach die Kokossahne hinzufügen und weiter pürieren – bis eine cremige Masse entsteht.
Stellen Sie ¼ der Creme im Kühlschrank kalt und vermengen Sie die restliche Creme mit der Dattelpaste.
Verstreichen Sie die Dattel-Cashew-Masse auf dem Nussboden und stellen Sie die Form für mindestens 1 Stunde zurück ins Gefrierfach.
Die restliche Cashew-Creme auf der gehärteten Masse verteilen und die Form erneut für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung Schokoschicht

Erwärmen Sie 2 EL Kokosöl zusammen mit 80 ml unseres Fair & Organic Owemba.
Rühren Sie nach und nach mit einem Schneebesen das Kakaopulver hinzu.
Wichtig ist hierbei kräftig zu rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Falls doch, erwärmen Sie die Masse einfach nochmal kurz und rühren Sie erneut.
Geben Sie nun die Schokoschicht oben auf die ausgehärtete Cashew-Masse. Am besten möglichst schnell arbeiten, da sich sonst die Schichten vermischen.
Stellen Sie nun die Form für etwa 3-4 Stunden kalt.
Lassen Sie die Form vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen. Heben Sie die Masse dann aus der Form und schneiden Sie diese mit einem heißen Messer in etwa 12-16 Riegel.

meersalz-espresso-energieriegel-rezept